天气越来越热，你的血脉里是不是又重新燃起了对椰子水的渴慕，领会厚味还带着微微的甜味欧洲杯体育，最顺应被太阳晒得晕头的时代来一瓶，自然的滋味也让东说念主以为"很健康"。
但最近越来越低廉的椰子水，也让许多东说念主有些担忧：一颗簇新椰子要卖十多块钱，大约三颗椰子才凑一升椰子水，当前市面上一堆 9.9 元一升装椰子水，到底能不成释怀喝？
让咱们先从自然的椰子水讲起。
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椰子水
自然电解质水
椰子（Cocos nucifera L.）是棕榈科椰子属乔木，是一种很首要的油料作物，主要滋长于热带地区，比如我国种椰子的主要塞区即是海南。我国栽种椰子树的历史有 2000 多年。
椰子的基本结构。图源：WordPress/Wikipedia
一个椰子里皆有什么？
椰子是椰子树的果实。椰子最外面那层光滑绿色的薄皮是它外果皮，内部厚厚硬硬的像木头相似的一层是它的中果皮，最内部那层骨质的硬壳则是它内果皮。
椰子的种皮很薄，紧贴着内果皮。因此当咱们剖开一颗椰子时，咱们同期剖开的是果皮和内部的种子，径直线路了种子里的胚乳。胚乳是种子的养分库，它不错为植物胚芽的滋长提供所需的能量和养分物资，咱们吃大米、玉米主要吃的亦然胚乳。
椰子的胚乳有两种形态，外侧一层是白色的固体胚乳，也即是平凡说的椰肉。还有一层液体胚乳，即是咱们平凡常喝的透明的椰子水。
椰子水是椰子将养分以液体胚乳的模式储存到果实中，变成的一种自然植物水。一个熟习椰果中的椰子水约占其分量的 15%~30%，平均椰汁量约 300 毫升。椰子水的心扉基本上接近于透明，其中水的含量为 94% 傍边，其余为可溶性糖、矿物资以及极少的脂肪和卵白质。
椰子水的热量很低，唯有 19 千卡 /100 克，而且糖含量比绝大多数生果皆低，唯有 3%～5%，由果糖、葡萄糖和蔗糖组成，还含有丰富的钾、钠、镁等矿物资元素。由于椰子水不特别加糖也有浅浅的甜味和自然的椰香，同期还含有钾、钠等养分，因此它很适配合为大皆出汗后液体的补充。
许多东说念主皆把椰汁作为一种生果饮品，会把它拿来跟果汁对比。不外，椰子水中的维生素 C 含量不是很高，连最常见的苹果皆不如。要知说念，每 100g 苹果中含有 4mg 维生素 C，还不如大白菜呢。是以，椰汁的养分依然比不上果汁的，它更接近是一种自然的电解质水。
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9 块 9 一升的椰子水
为什么能这样低廉
其实，正规厂家分娩的椰子水，是不错释怀购买和饮用的。
那么，为什么椰子水不错作念到这样低廉呢？原因主要有：
1
原料资本扫尾
企业不错禁受不同产地的椰子进行分娩销售，比如将印尼、越南等产地的椰子与极少泰国香水椰子羼杂，这样既能镌汰资本，又能通过添加极少高品性椰子来拔擢口感。要知说念，泰国香水椰原料资本约 20 元 / 升，而印尼老椰资本仅 4 元 / 升；还不错入口浓缩汁修起。
2
椰子深加工期骗
大企业还不错期骗椰子深加工的神志，将椰子全身的资源皆进行期骗来镌汰资本。咱们普通东说念主买椰子吸椰子水，吸完后椰肉、椰壳皆丢掉，可是企业不错将它陆续期骗起来，如椰肉榨汁作念椰奶居品卖，椰壳制作工艺品卖等等，这样特等于又有一些其他的收益了，也就分担了企业的资本。
3
居品特质
椰子水的保质期相对较长，且在常温下也能保存，这使得其在运载和储存流程中资本较低。此外，一些品牌通过优化包装诡计等神志来进一步镌汰资本。
是以，关于大企业来说，9.9 元一升的瓶装椰子水是不错作念到的，全球依然不错释怀购买喝的。
椰果、椰奶、椰乳、椰汁……
皆是什么？
1. 椰果
可爱喝椰果奶茶、饮料的东说念主们，正常还会喝到椰果，不少东说念主以为它是椰子的果肉。其实，椰果是椰子水发酵作念成的居品，也称椰纤果、椰子纳塔或高纤椰果。
椰果的制作递次则是让醋酸属细菌在椰子水中发酵，期骗其中的糖类等物资，醋酸属细菌不错制造出一种多糖——细菌纤维素，它们在椰子水名义蚁合就成了一层厚厚的白色物资，捞出来陆续加工就成了许多东说念主爱吃的椰果。
椰果的要素主淌若一些多糖和纤维素。它并莫得生果所含的丰富钾、钙、镁等矿物资，也莫得生果所含的种类各种的维生素，如维生素 C、类胡萝卜素等等，是以千万别把椰果当生果了。
2. 椰奶 / 椰乳 / 椰汁……
椰乳指的是以椰子果肉（汁）和（或）椰子果肉榨汁后的椰子原浆为主要原料，添加其他原料后再经调配、杀菌、灌装等工艺制得的饮料居品。当前市集上还有椰奶、椰汁、厚椰乳等等，其实皆是用椰肉作念的这类居品，名字自然不相似，可是本色是相似的。
"椰奶 / 椰乳"的名字，很容易让东说念主以为喝它就等同于喝奶了。其实椰奶并不是奶成品，而是一栽种物卵白饮料，跟全球平时喝的豆乳、杏仁露、核桃露相似，属于最近几年比拟火的"植物奶"的意见。但他们本色皆是植物卵白饮料，跟牛奶通盘不相似。
参考文件
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[ 2 ] .T/HNSKXH 004-2024 椰浆（乳）
[ 3 ] .T/HNSKXH 005-2024《椰子水过甚饮料》
[ 4 ] .T/HNCA 001-2023 椰乳
[ 5 ] .QB/T 2300-2006《植物卵白饮料 椰子汁及修起椰子汁》
[ 6 ] . 李彤 , 张彩虹 , 郭洪花 . 椰子水在医学保健中作用机制及临床应用分析 [ J ] . 微量元素与健康磋商 ,2021,38 ( 03 ) :45-48.
[ 7 ] . 刘小琴 , 郭志勇 , 崔欣悦 , 白新鹏 . 东说念主工合成椰奶的研制过甚自如性磋商 [ J ] . 当代食物科技 ,2011,27 ( 02 ) :181-184.DOI:10.13982/j.mfst.1673-9078.2011.02.026.
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筹谋制作
作家丨阮光锋 科信食物与健康信回绝流中心副主任
审核丨张宇 中国疾病退缩扫尾中心磋商员 / 博士 国度健康科普群众
筹谋丨杨雅萍
责编丨杨雅萍
审校丨徐来、林林
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