提到“核桃”，许多东说念主王人觉得吃核桃补脑，但也有不少东说念主抓怀疑格调。2025年2月，雷丁大学的盘考东说念主员在《食物与功能》期刊上发表的一项盘考发现：早餐中加点核桃，可以对挂念有延伸保护作用，并改善大脑瓦解功能。 ①
其实核桃的公正不啻如斯，日前一项最新盘考发现：爱吃核桃的东说念主，全身炎症、风险王人裁减了！
健康时报 毛圆圆摄
爱吃核桃的东说念主全身炎症、肠癌风险王人裁减
2025年4月，《癌症防护盘考》期刊上发表的一项盘考发现：粗浅吃点核桃有助于栽植尿石素A水平，可裁减全身炎症水平，况兼能对结肠息肉内的免疫细胞产生径直的积极影响，从而扼制结直肠癌的发生。 ②
盘考招募了47名50-65岁的健康成年参与者，进活动期4周的实验。参与者在第1周内被条目幸免食用统统含鞣花单宁的食物，以将尿石素水平降至零，在而后的3周内，每天食用56克去皮核桃。
通过集中参与者们的血液、尿液和粪便样本等，分析了核桃摄入对尿石素、炎症象征物和息肉组织的影响。后果发现，核桃的摄入权贵促进了尿石素A的水平权贵加多，进而带来了2个公正：
1. 全身炎症裁减：核桃的摄入可通过提高体内尿石素A水平，进而裁减全身炎症水平。比如尿石素A水平较高的参与者，其血液中的多种炎症象征物权贵裁减、肿瘤坏死因子α水平呈下落趋势。
2. 裁减肠癌风险：盘考发现通过提高体内尿石素A水平，对结肠息肉内的免疫细胞产生积极影响，从而扼制结直肠癌的发展。
健康时报图
除了“补脑”“抗炎”，核桃对身段还有啥公正？
除了“补脑”“抗炎”，注册养分师薛庆鑫2024年在科普中国刊文中先容，常吃核桃对身段的其他益处很是多： ③
1. 改善血脂
2018年的一项共纳入 26 个临床测验触及1059名受试者的数据分析发现，和莫得每天吃核桃的对照组比较，添加核桃侵扰后的饮食，能使血浆甘油三酯（TG）的水平权贵下落 5.52%、胆固醇（坏胆固醇）水平下落 3.73%、总胆固醇水平下落 3.25%。
这些探讨下落，对防护高血脂有很蹙迫的意旨，同期也能进一步裁减患动脉粥样硬化以及心血管疾病的风险。
2. 防糖尿病
《好意思国临床养分杂志》上的一篇盘考提到，食用坚果（尤其是核桃），与裁减糖尿病风险干系，同期也能裁减痴肥风险。因此，可以坚抓按期食用（大致每天 1 次）坚果，当作防护痴肥和 2 型糖尿病的健康饮食的一部分。
3. 缓解慌乱
在坚果中，核桃的 α-亚麻酸含量较为优秀。有盘考标明，α-亚麻酸具有神经保护作用，可以消弱慌乱症状，缓解厚谊病笃、消弱压力。
4. 促进寝息
褪黑素全球王人知说念，它是大脑松果体分泌的一种激素，或者当然指点东说念主寝息，但由于身段或职责原因，许多东说念主的褪黑素分泌受到了影响，导致难以入睡。核桃即是富含褪黑素的食物，有盘考对动物进行核桃喂养后，发现其血液中褪黑激素的含量可变为正本的4倍。寝息不好的东说念主平常常吃核桃，可能会对寝息有匡助，不妨试一试。
健康时报任璇 摄
粗浅吃核桃，记着这6点
1. 早餐可以加点核桃
正如著述发轫提到的雷丁大学的盘考东说念主员在《食物与功能》期刊发表的盘收用发现，早餐吃点核桃可增雄伟脑功能，栽植大脑反馈速率。富含核桃的早餐，可以急性改善全天的本质功能反馈本事，并可能对挂念有延伸保护作用。 ①
2. 核桃最佳带着皮吃
核桃仁名义带有深褐色的核桃皮，最佳带着皮吃。注册养分师刘赟曾在健康时报刊文先容，核桃不提议剥皮食用，最佳同食。由于核桃皮中含多酚类等抗氧化物资，受高温影响和长本事储存会有所蚀本，一般生鲜核桃保留较多 ④。多酚类的物资，也恰是咱们带皮吃核桃时候浅浅涩涩苦味的起首。
3. 每天2-3个就正巧
核桃油脂含量并不低。《中国住户膳食指南2022》中提议：坚果每周摄入量为50～70克，平均一天的摄入量为7～10克傍边。折算成带皮的核桃，大致为2～3个。 ⑤
4. 最佳是现剥现吃
中国农业大学食物科学与养分工程学院范志红造就2023年在经受中国迫害者报采访时领导，外壳不齐备或照旧出现过失的核桃，细菌和空气插足后，易导致核桃中的不阔绰脂肪酸氧化变质。因此，核桃最佳在食用前再剥开外壳。 ⑥
此外，鲜核桃放到真空袋里抽真空后密封保存，可以有用芜杂氧气，减速氧化速率。一朝吃到不雷同的苦味或哈喇味的核桃，一定要赶紧吐掉并漱口。
5. 遴荐原味的核桃
核桃最佳遴荐原味的，莫得经由出奇的加工，或者保留更多的养分因素，同期也少了盐、糖的摄入。
6. 可把核桃入菜吃
核桃除了作念径直吃外，核桃入菜亦然可以的食用要道，比如和西兰花、紫甘蓝系数作念个蔬菜沙拉，或者在作念米饭的时候放上一把，作念个既可口又养分的核桃饭，既幸免了饮食单调，也加多了养分摄入。
精选
著述
本文笼统自：①Bell, Lynne, et al. \"The impact of a walnut-rich breakfast on cognitive performance and brain activity throughout the day in healthy young adults: a crossover intervention trial.\" Food & Function (2025).②Marmar R. Moussa,Nuoxi Fan, John Birk, Anthony A. Provatas, Pratik Mehta, Yuichiro Hatano, Ock K. Chun, Manije Darooghegi Mofrad, Ali Lotfi, Alexander Aksenov, Vinicius N. Motta, Maryam Zenali, Haleh Vaziri, James J. Grady, Masako Nakanishi, Daniel W. Rosenberg; Systemic Inflammation and the Inflammatory Context of the Colonic Microenvironment Are Improved by Urolithin A. Cancer Prev Res (Phila) 1 April 2025; 18 (4): 235–250. https://doi.org/10.1158/1940-6207.CAPR-24-0383③2024-12-10科普中国《坚抓吃核桃 6 个月，大脑确实可能发生变化！》（薛庆鑫）④2016-10-18健康时报《生熟核桃养分不同》⑤中国养分学会.《中国住户膳食指南2022》⑥2023-11-01中国迫害者报《适宜！这种表情的核桃不要吃！》
剪辑： 鲁 洋