在餐饮出海的新波浪中，东南亚已成为及第品牌必争的“桥头堡”。联系词，从“走出去”到“走进去”，土产货化是横亘在稠密玩家眼前的最大挑战。11月6日，在“深耕地头 香飘行家”窄门十周年暨行家华东谈主餐饮大会上，一场以“如安在东南亚作念好土产货化连锁”为主题的论坛，直面这一瞥业共性繁难。酸菜鱼快餐品牌“鱼你在沿途”创举东谈主魏彤蓉，与握住科技CEO陈锐、莆田餐厅创办东谈主方志忠、路易莎咖啡创办东谈主黄铭贤等业内代表同台相通，系悉数享了品牌在竣事行家化布局的同期，若何进一步融入土产货市集、作念到“既出海又生根”的实战教化。
据魏彤蓉先容，适度当今，鱼你在沿途在马来西亚签约80家，已开业13家，12月马来西亚还将竣事6店连开。泰国、印尼市集也已同步运行，瞻望来岁上半年完成扫数签约店铺的开业。这一发达标记着该品牌在行家化策略上迈出了关节一步。
千亿市集中的品类破局：从酸菜鱼到“国民快餐”
2017年，魏彤蓉利害地捕捉到传统酸菜鱼“正餐化”的痛点，骁勇将其变革为“小份制、快餐化”的国民好意思食，革命“酸菜鱼+米饭”组合，一举引爆市集。品牌不仅在国内快速铺开，更将门店开到了纽约、温哥华、迪拜、吉隆坡等国际王人市，成为行家酸菜鱼门店数目第一的品牌。
其中，东南亚市集恰是考证鱼你在沿途行家化才智的“关节战场”。国泰海通证券研报暴露，2024年东南亚主要六国(新加坡、马来西亚、菲律宾、越南、泰国、印尼)的餐饮劳动总市集限度已达1161.9亿好意思元，瞻望2024至2029年的年均复合增长率为3.6%。但与此同期，市集远未填塞——每万东谈主餐厅保有量仅15间，远低于中好意思日韩等进修市集；同期，除新加坡外，巨额国度客单价集合在14-43元东谈主民币区间，破费升级空间开阔。
千般配景，印证了鱼你在沿途正切入的是一个“大盘开阔、品牌化过程低、有升级后劲”的黄金赛谈。
(鱼你在沿途马来西亚门店)
土产货化不是标语：产物“会通”，团队“生根”
魏彤蓉将品牌奏效的归因于三大关节：品类上风、产物土产货化和团队践诺力。
“酸菜鱼在东南亚特地受迎接”，她分析谈，“鱼类和鸡肉相通，优质卵白，是寰球通用的，无文化禁忌，况且比红肉更低热量、更好意思味。酸菜鱼加米饭的组合，破费者也特地心爱。”她止境指出，近十年中餐暖锅品类的市集讲明为细分品类(如小暖锅)奠定了基础，酸菜鱼米饭快餐在国外仍处于心智蓝海，具备先发上风。
魏彤蓉指出，东南亚华东谈主基础粗略，是品牌初入市集的“桥头堡”，但“土产货化”才是确切作念深市集的关节。
鱼你在沿途的产物土产货化，是一场深度革命会通。在马来西亚，品牌革命推出泰式冬阴功鱼、椰香咖喱鱼等会通菜品，让门客在“慎重”与“惊喜”间找到精确均衡，在空间诡计上高明会通东南亚原土元素，让用餐场景既有辨识度又有包摄感。当今，鱼你在沿途在马来西亚的客户中55%为土产货东谈主，新加坡为30%，暴露出品牌已逐步冲破华东谈主圈层，向当田主流市集浸透。
(鱼你在沿途马来西亚门店)
出海是二次创业，土产货化是一场硬仗
“像陈总说的，出海必须像再行创业。”魏彤蓉坦言，国外蔓延不是国内业务的浅薄蔓延，而是一次全处所的重构。
她指出，团队必须具备“能接触”的风格和践诺力。当今，鱼你在沿途在国外激动“总部主干外派+原土精英培养”的双轨东谈主才策略，并随性推动东谈主力资源的土产货化。既传递进修教化，又激活土产货颖异。国外门店中枢职工须赴北京总部给与系统培训，归国后成为“种子教官”。同期，国外的好产物、好教化，也要归来反哺国内。
在土产货化供应方面，鱼你在沿途积极破解中枢种植入口与国度准入许可繁难，凭证当地破费者的喜好对原料和食物(如鱼肉、米饭等)进行无邪救援。魏彤蓉示意，难度大，壁垒才高，“国外门店的盈利水平宽绰高于国内”这是对二次创业最佳的报告。
(鱼你在沿途泰国门店)
万店榜首：一条“鱼”的行家愿景与征途
“成为行家及第快餐万店榜首”，以东南亚为策略支点，鱼你在沿途的蓝图指向更开阔的行家市集。其出海探索，已迥殊了单一品牌的成长故事，成为及第快餐行家化方式的一次紧迫施行。
终末，再次借用魏彤蓉对本次论坛的传话：“确切的行家化，势必资历潜入的土产货化。出海不单是是走出去体育游戏app平台，更要走进去——产物要入味，品牌更要入心。”这大要恰是鱼你在沿途能够“游”向远处的中枢颖异。品牌精确主理了行家餐饮市集的脉搏，以进修的体系为舟，以土产货化的匠心为桨，在这场中餐出海的大潮中，不仅我方稳操处所盘，也为其后者点亮了漂荡的灯塔。